pinoli：ピノリウエディング料理紹介

料理のご紹介

コース料理

デザートを含め、６皿構成となっております。

下記の料理の中から前菜２皿、リゾット１皿、魚料理１皿、肉料理１皿お選びいただけます。

－例－

前菜一皿
	前菜の盛り合わせ　３点盛り	前菜の盛り合わせ　５点盛り	フォアグラのポアレ　パテドカンパーニュと鴨胸肉のサラダ仕立て
	￥１，５７５	￥２，６２５	￥２，９４０
前菜二皿
	イタリアパルマ産生ハム　季節のフルーツのサラダ　レモンとミントの香り	有機人参のムース　コンソメゼリーと北海道産生ウニ	野菜のテリーヌ　海の幸とハーブのサラダ
	￥１，５７５	￥１，６８０	￥１，７８５
リゾ　ッ　ト
	三国港　甘海老のリゾット	アサリと旬の野菜のリゾット	コンソメのロワイヤル
	￥８４０	￥８４０	￥１，６８０
お魚料理
	鮮魚とナス・ズッキーニのミルフィーユ　タップナードとセミドライトマト	鮮魚と帆立のポアレ　イタリアンパセリとセミドライの入ったシェリービネガーのソース	パリパリ生地で巻いた手長海老と鮮魚の海藻蒸し　汐ウニを加えたクリームソース
	￥２，３１０	￥２，３１０	￥２，６２５
お肉料理
	福井ポークのロースト　セルバチコのサラダ添え	国産特選和牛　サーロインステーキのロースト　赤ワインのソース	若狭牛フィレ肉のロースト
	￥２，９４０	￥３，６７５	￥４，８００
その他
	パン・デザート・コーヒー
	￥１，６８０
合計	￥１０，９２０	￥１２，８１０	￥１５，５１０

前菜


前菜の盛り合わせ　３点盛り	グリーンアスパラガス　帆立貝のグリエ　グレープフルーツ　フルーツトマト　ハーブと若野菜のサラダ	イタリアパルマ産生ハム　季節のフルーツのサラダ　レモンとミントの香り
￥１，５７５	￥１，５７５	￥１，５７５

有機人参のムース　コンソメゼリーと北海道産生ウニ　魚介のグリエ　サワークリームソース	トマトエキスのジュレをあしらった赤ピーマンのムース	国産ホワイトアスパラガスと桜マスの皮目パリパリ焼き（４月～６月限定）
￥１，６８０	￥１，６８０	￥１，６８０

野菜のテリーヌ　コンソメの香り　海の幸とハーブのサラダ　ノワゼットと赤ワインビネガーのドレッシング	越のルビーと数十種類の野菜の冷たいスープ　才巻海老とモッツァレラ　オリーブオイルとハーブのシャーベット　（夏季限定）	生ウニをのせたオマール海老と帆立貝のゼリー寄せ　赤パプリカのソース　バジルの香り
￥１，７８５	￥１，７８５	￥１，７８５

アスパラガスとコンソメのお菓子仕立て　白アスパラガスのクーリー　（４月～６月限定）	福井県産　福井ポークのゼリー寄せ　フォアグラ添え　ラヴィゴットのソース	フランスヴァンデ産　フォアグラのテリーヌ　鴨胸肉とクレソンのサラダ
￥１，７８５	￥２，１００	￥２，１００

海の幸のマリネ　旬の野菜のサラダ添え	鮮魚のカルパッチョ　生海苔を加えたドレッシング　紅白の野菜を添えて	前菜の盛り合わせ　５点盛り
￥２，３１０	￥２，３１０	￥２，６２５

手長海老のオーブン焼き　若野菜とハーブのサラダ　（１０月～１２月限定）	フランスランド産　フレッシュフォアグラのポアレ　リゾット添え　マデラ酒のソース	フォアグラのポアレ　大根のステーキ　マデラ酒のソース　パテドカンパーニュ　鴨胸肉のサラダ仕立て
※時価	￥２，９４０	￥２，９４０

フランス産　フレッシュフォアグラのポアレ　レモンとホウレン草のコンフィ　シェリービネガーのソース
￥２，９４０

リゾット


三国港　甘海老のリゾット	野菜とアサリのリゾット
￥８４０	￥８４０

コンソメのロワイヤル	桃とコンソメの冷たいスープ　（夏季限定）
￥１，６８０	￥１，５７５

お魚料理


鮮魚とナス・ズッキーニのミルフィーユ　タップナードとセミドライトマト	鮮魚とアサリと野菜のナージュ	鮮魚と帆立のポアレ　イタリアンパセリとセミドライの入ったシェリービネガーのソース
￥２，３１０	￥２，３１０	￥２，３１０

鮮魚と帆立貝のグリエ　若芽のスプララトとハーブのサラダ　ソーススピストゥー	甘鯛のパリパリ焼き　季節の温野菜を添えて　バジルとセミドライトマトのソース	鮮魚のソテー　夏野菜とトマトのコンポート　手長海老のオーブン焼き　フィヌゼルブの香り
￥２，３１０	￥２，６２５	￥２，６２５

パリパリ生地で巻いた手長海老と鮮魚の海藻蒸し　汐ウニを加えたクリームソース	カナダ　セントローレンス湾産オマール海老
￥２，６２５	￥３，３６０

お肉料理


仔羊のグリエ　香草の香り　ナスのピューレ	福井ポークのロースト　セルバチコのサラダ添え　粒マスタードのソース	和牛頬肉の赤ワイン煮込み　ジャガイモのピューレ添え
￥１，２６０	￥２，３１０	￥２，９４０

若狭牛のランプ肉のロースト	国産特選和牛　サーロインステーキのロースト　赤ワインのソース	若狭牛フィレ肉のロースト
￥３，１５０	￥３，６７５	￥４，８００

最上級フィレ肉　フレッシュフォアグラ　トリュフのロッシーニ
￥６，３００